荔枝果汁的主要加工工艺流程：原料选择→清洗→去皮、去核→打浆、榨汁→过滤→澄清处理（澄清果汁）或加热浓缩（浓缩汁）或调配、均质（果汁饮料）→杀菌、装罐→贮存。
选择新鲜、成熟度适中、出汁率高、风味浓郁的果实为原料，或者直接利用制罐用的新鲜荔枝果肉，黑叶、玉荷包、妃子激谈技手照知它笑等品种荔枝较适宜制汁顾坏落苏除冷照。荔枝果实剥壳后应尽快榨汁，否则容易出现果汁黄变波转写行阳条球现象。可以使用手工剥壳，也可以使用荔枝剥壳、去核、榨汁设备进行。一般果汁要求最终产品糖度为14%～16%，含酸量为0.2%～0.3%。调怎绿画换头或比则百内配好的果汁通过均质防止汁液中存360问答在的悬浮微粒下沉，出现分层，可用胶体磨、高压均质机、超声波均质机等进行均质。均质后的果汁加热到75～80℃，钝化酶，复料防止果汁褐变。趁热罐装后封盖，也可采用超高温瞬时杀菌处理后进行无菌罐装。然后在100℃条件下加热杀菌8～10分钟，杀菌后迅速冷却至38～40℃。
