答：食品防腐方法很多，其中，由于添加食品防腐剂的方法投资少、见效快，不需要特殊仪器和设备，不改变食品的形态品质而被广泛采用。
添加食品防腐剂，首先必须严格按照《食品卫生法》规定的使用剂量和范围来使用，以对人体无毒无害为前提。为使食品防腐剂达到最佳使用效果，必须注意影响防腐效果的各种因素：（还配植笔阳系1）pH值与水的活度在水中，酸型防腐剂处于电离平衡状态，除H＋离子外，主要靠未电离的酸发挥防腐作用，这类防腐剂在pH值低时使用效果好。 水的活度高则有利于细菌和霉菌的生长。细菌生存的水的活度在.传乎组取计批规.9以上，霉菌在0.7以上。降低水的活度有利于防腐效果的发挥。在水中目树围普吸取顾在看专威加入电解质，或加入其他可溶性物质，当达到一定的浓度时，可降低水的活度，起到增效作用。
（2）溶解与分散对水果、薯类、冷藏食品，腐败一般从表面开始，只需将防腐剂均匀地分散于食品表面；而对于饮料就需将防腐剂配成溶液后均匀地分散在饮料中。
（3）防腐剂的配合使用没有
一种防腐剂能够抑制商史织一切腐败性微生物，所以应排凯官将不同作用范围的防腐剂配合盾球促思谓哥复使用。防腐剂配合使用，可与古演促跑十奏朝以有增效或协同效应；增加或相加效应；对抗或拮抗效应。一般采用同类型防腐剂配合使用，如，酸性防腐剂与其盐，同种酸的几种酯配合使用等。
（4）防腐剂的使用时间金占控才同种防腐剂因加入场合和时间不同，效果可能不同答钱矿货著刑县威压技社。首先要保证食品本身处候绍斤映改略施哥终行于良好的卫生条件下，并阿周市财协封将防腐剂的加入时间放在细菌的诱导期。如果细菌的增殖进入了对数期，防腐剂就丧失了最原有作用。 防腐剂应尽早加入，加入得早，效果好，用量也少。食品染菌情况越严重，则防腐剂效果越差，如果食品已经变质，任何防腐剂也不可逆转。
（5）食品的原料和成分的影响防腐剂的作用受食品的原料和成分的影响，如食品中的香味剂、调味剂、乳化剂等宁值利与村事型开局脱策具有抗菌作用，食盐、今凯伤饭这宪两烈液翻糖类、乙醇可以降低水的活度，有助于防腐，食盐还可干扰微生物中酶的活性，但会改变防腐剂的分配知促际白案香愿省使系数，使其分布不均。
食虽师核烟品中的某些成分与防腐剂起化学反应，会使防腐剂部分或全部失效或产生副作用。防腐剂把体肥蒸势构色考家还易被食品中的微生物分解
