为什么光明牛奶中要兑单硬脂酸甘油酯? 单硬脂酸甘油酯对人体有什么好处吗？ 过量的话有什么坏处？

单硬脂酸甘油酯，这其实是个玩弄文字和名词的做法，完全不可取。因为，单硬脂酸甘油酯，本来是没有这个词的，可能是指单键硬脂酸甘油酯，相关的标准中没有直接的对单硬脂酸甘油酯进行要求。 脂肪的基本化合成分叫做三酸甘油脂，或者叫做甘油三酯，是在甘油（丙三醇）分子中加入三个脂肪酸形成的酯。因为恰好包含三个硬脂酸分子，因此，也被称为三硬脂酸甘油酯。脂肪酸含有附着有氢原子的碳原子长链。棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸是主要的脂肪酸。我们一般称脂肪有两种，饱和脂肪和不饱和脂肪。 所谓“单硬脂酸甘油酯”，很可能是单个硬脂酸分子的单不饱和脂肪酸。由于是不饱和的，所以在室温下是液态的。如果想使其凝固，并转化成人造黄油，就要对其进行氢化处理。也就是说，通过破坏碳双键并添加氢原子而使其饱和。要完成这个过程，需要将油加热，然后添加加压的氢气和镍催化剂。这样，“部分氢化植物油（PHVO）”就产生了。PHVO是植物起酥油和人造黄油这类脂肪的主要成分。