细胞质基质中发挥作用的蛋白质是否具有信号肽和跨膜区？

这个说360问答法不妥，应该是“细胞质中发挥作用的蛋白质具有信号肽和跨膜区”，而不是细胞质基质（不能不包括细胞器）。

在起始密码子云黄一好喜后，有一段编码疏水性氨基酸序列的RNA区域，该氨基酸序列就被称为信号肽序列。它负责把蛋白质引导到细胞含不同膜结构的亚细胞器内。

蛋白质序列中跨越细胞膜的区域，通常为α-螺旋结构，约20~25个氨基酸残基。构成他的蛋白质的氨基酸大部分是疏水性氨基酸。