谷胱甘肽还原酶作用

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谷胱甘肽是一种小分子斯塔米等三种氨基酸组成（L-谷氨酸、L-半胱氨酸、甘氨酸），广泛存在于生物细胞内。其中含有游离的-HS，具有还原性，所以也称为还原性谷胱甘肽谷胱甘肽的还原性可以保护具有-SH的蛋白质的作用，维持以-SH作为活性基团的酶的活性。同时保证血红素中的半胱氨酸持续处于还原态，谷胱甘肽可以作为-SH 的缓冲剂。还原性的谷胱甘肽还可以与双氧水或其他有机氧化物反应起到解毒效果。同时谷胱甘肽还参与氨基酸的跨膜运输过程，充当载体蛋白

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