葡萄糖内脂可以和浆水混合点豆腐吗

葡萄糖内脂可以和浆水混合点豆腐 用葡萄糖内脂点豆腐具体方法是: 1 把煮好的豆浆冷却至35℃以下时点脂 2 将β-葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解.做老豆腐1公斤浆加30克内脂.嫩豆腐1公斤浆加24-30克内脂.将溶解好的内脂加入冷却的豆浆中缓慢拌匀 3 将点脂后的浆倒进成型模中.放入凝固槽.以80-85℃保温20分钟.静置冷却即为成品。 葡萄糖内酯，英文名为delta-Gluconolactone，简称GDL或内酯，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂，是一种多功能食品添加剂。