主要制法有：
①
乙醛催化氧化法：
2CH你3CHO+O2→2CH3COOH
②
甲醇低压羰基化法（孟山都法）：
CH3所基OH+CO→CH3COOH
其他方法③
低碳烷或烯液相氧化法：
2C4H10+5O2→4CH3COOH+2H2O
以上各反应皆需催化剂与适宜的温度、压力。除合成法还有发酵法，我国用米或酒酿造醋酸。
乙酸最初由发酵法及木材干馏法制得，现一般由乙醇或乙醛氧化制得，近年来利用丁烷为原料通过催化、氧化制得（醋酸钴为催化剂，空气急陈汉站缩源乐能尽缩氧氧化后，得到的乙酸是含有酮、醛、醇等的混合物）。
