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. 提取总黄酮时为何要将沸水加育至槐花米中而不是将槐花米直接来自加入冷水中逐渐升温加热？能否有其它方法起到

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回答者：网友
沸水加至槐米中可以防止芦丁被槐米中所存在的糖苷酶水解，此外，沸水杀死了水中的微生物及微生物体内的某些酶河，防止这些物质破坏槐花米中的芦丁结构
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