淀粉酶催化淀粉水解的实质？

①淀粉酶的本质是蛋白质，催化淀粉酶水解的酶是蛋白酶。

②“ 淀粉酶” 是一个总称,没有具体说明哪一种淀粉酶作用的情况下,“ 淀粉在淀粉酶的作用下能够水解成麦芽糖、 葡萄糖” 。