果胶耐热温度

果胶的耐热温度因其来源及用途而不同，但一般来说，果胶在高温下会发生变化，其黏着力和凝胶能力也攻会降低。

对于普通食品级果胶，其耐温一般在100℃左右，超过这个温度会导错x值术黄致其部分分子结构破坏，来自失去原有性质。

而对于一些特殊用途的果胶，例如脱甲基果胶（DMC）和高甲基果胶（HMC），它们具有较强的耐热特性，可在高温下保持稳定性能，适用于制作高温处理的食品和工业产品。

总之，在使用果胶时，应根据具体情况选择适当跳收的类型和使用条件来确保产品质量和安全。