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日本允许在油脂和黄油中使用抗氧化剂柠檬酸异丙酯。柠檬酸异丙酯是柠檬酸异丙酯(一异丙酯、二异丙酯和三异丙酯)的混合物，它和油脂中的微量金属作用生成非活性化合物，可防止氧化，但二异丙酯和三异丙酯的效果非常低。 1. 原理 用4一溴甲基一7一甲氧基香豆素(Br—M呲)把柠檬酸一异丙酯和二异丙酯进行荧光标记，用薄层色谱进行定性后，把柠檬酸一异丙酯、二异丙酯和三异丙酯进行水解成柠檬酸，然后用高效液相色谱法定量，本法回收率84％ ～93％。检出限5 g(以一异丙酯计)。苯甲酸、山梨酸、丙酸、脱氢醋酸、BHA、BHT等无干扰。 2. 试剂 标准品：柠檬酸一异二异和三异丙酯；Br—Mine：50rag Br—Mmc溶于40ml丙酮；l8一冠醚一6(18一CROWN一6)；氢氧化钾溶液；9g氢氧化钾溶于10ml水中；阴离子交换树脂柱：直径．5cm的玻璃柱中，充填Amberlite IRA一402至15cm。 3 .仪器紫外灯；高效液相色谱仪带紫外检测器：
