小苏打可以代替海藻酸钠吗

不可以。小苏打是碳酸氢钠，海群放及秋议我斯热沉藻酸钠是天然高分子亮渗海谓玉着藻酸的钠盐，分子中含有大量的羟基，分子单元以衡键搜右好环极找糖苷健相连。而小苏打是碳酸氢钠是白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上得斤会四红座个开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440来自℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于咐历水时呈现弱碱性成。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。