聚甘油和脂肪酸反应能生成酯,选用不同脂肪酸得到的酯对表面张力和界面张力的影响是各不相同的。由于聚甘油链长、酯化度和脂肪酸品种都能独立地变化, 所以可制得大量性能各异的酯化产品,其范围有从液体状的到高熔点固体状, 或从水溶性到油溶性。聚甘油酯的工业生产是用碱作催化剂,将预先生成的甘油缩合物与相关脂肪酸在220℃~ 230 ℃和减压条件下反应生成。另外也有在95 ℃~ 150 ℃乳液中进行酯化反应制取聚甘油酯。一步法是,将甘油单酯与氢氧化钙和25%H3PO4在240℃减压300mm汞柱条件下, 以制取聚甘油酯。聚甘油酯在化妆品中能用作乳化剂、分散剂,可代替增溶剂和珠光剂,并有稳定、调理和控制粘度的用。