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苏氨酸是由W．C．Rose 1935年从纤维蛋白水解产物中分离和鉴定出来的，现已证明是最后被发现的必需氨基酸，它是畜禽的第二或第三限制性氨基酸，它在动物体内具有极其重要的生理作用。如促进生长、提高免疫机能等；平衡日粮氨基酸，使氨基酸比例更接近于理想蛋白质，从而降低畜禽对饲料中蛋白含量的要求。缺乏苏氨酸，可导致动物采食量降低、生长受阻、饲料利用率下降、免疫机能抑制等症状。近年来，赖氨酸、蛋氨酸合成品在饲料中得到了广泛应用，苏氨酸逐渐成为影响动物生产性能的限制性因素，对苏氨酸的进一步研究，有助于有效地指导畜禽生产。 1、苏氨酸的理化性质 苏氨酸的化学名称为α-氨基-β-羟丁酸，因其结构类似于苏糖，故命名为苏氨酸，是最后发现的必需氨基酸。其分子式为C4H9NO3，结构式为CH3-CH(OH)-CH(NH2)-COOH，相对分子质量为119.18。从结构式可以看出，苏氨酸分子中具有2个不对称碳原子，有4种异构体，其中D-苏氨酸不能被动物吸收利用。天然存在的 L-苏氨酸为无色或微黄色晶体，无臭、微甜，可溶于水，20 ℃时溶解度为9 g/100 mL，难溶于有机溶剂，熔点为253～257℃；D-苏氨酸为斜方晶，是无色或白色结晶粉末，溶于水，不溶于有机溶剂，易被碱破坏，熔点229 ℃～230 ℃。 苏氨酸是唯一不经过脱氨基和转氨基作用而是通过苏氨酸脱水酶和苏氨酸脱氢酶以及苏氨酸醛缩酶催化转变为其他物质。苏氨酸除了可以平衡体内的氨基酸之外，还可以作为一碳单位来源，参与嘌呤和嘧啶的生物合成以及S-腺苷甲硫氨酸的生物合成、并可作为各种化合物甲基化的供体。2、苏氨酸在养猪生产中的作用 2.1 平衡氨基酸，促进体内蛋白的合成，降低日粮蛋白水平 苏氨酸的一个重要作用是平衡氨基酸，促进蛋白质合成。日粮中不同的氨基酸水平及比例会影响动物体内氮的利用。添加苏氨酸可平衡整体氨基酸水平，使苏氨酸与赖氨酸保持适当的比例对生产性能的影响尤为明显，冯杰、许梓荣(2003)研究表明，赖氨酸和苏氨酸的比值为0.72时效果最好
