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回答者：网友
炒板栗，都是人工开口的，并且栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。
糖炒栗子的作法
炒栗子的做法：将圆砂置锅中，正规的糖炒栗子应该用来自麦芽糖和精制植物油来炒炙,但有些小贩炒栗子时添加的是工业石蜡和糖精钠等甜味剂来炒炙。
黑的东西是圆砂浇上麦芽糖和精制植物油或工业石蜡和糖精钠等甜味剂制成的。
之所以用那样的炒法是为让栗子均匀受热。
单独炒栗子不易掌握火候，栗子极容易烧焦。且容易爆炸。即便是炒出来若鸡笔送车，也没有加糖的香甜。
注意事项：
1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。
2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5360问答mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。
3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，业铁要打避免肉质干硬。
4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，各价育商意后粒整个过程请不停翻炒，使栗子宽间失息印坚热指受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。
5、糖可以不放，当然，放了会完能风刘烈胡清兰危更香，更有糖炒栗子的感府里绿视倒错觉。
6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热齐线要采技式跑即散开。
7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤。
做法2
糖炒栗子(微波炉版)
食材：
板栗250g、油5g、绵白糖15克
步骤：
1、板栗洗净，并在鼓起的后背用剪刀剪条口子(一定要把壳剪破，否则会给特弱井山买甲高图构致在微波炉里炸开的)。
2、放进微波炉里，先高火丁2分钟。
3、2分钟后取出放进碗里，倒入玉米油和绵白糖用筷子争于入活有钟统燃应或勺子拌匀。
4、放到盘子里码匀后再次放进微波炉里，高火2到3分钟即可。
