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什么叫蛋白溶解度

什么叫蛋白溶解度？都什么原料要测蛋白溶解度。，为什么要测，菜粕的溶解度在多少？低于多少就不可以收货了？

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回答者：网友

蛋白溶解度主要是对于豆粕、豆饼之类的，评定其加工过熟程度的指标，评定其加工生度的话是尿酶活性,但菜粕溶解度不是评定其生熟程度，而是指加工工艺，200型的菜粕蛋白利用率高PS大于35%，95型的菜粕蛋白利用率低PS小于35%。

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