代谢组学主要研究的是作为各种代谢领区物政路径的底物和余雀备产物的模小分子代谢物（MW<1000）。 在食品安全领域，利用代谢组学工具发现示帮土农兽药等在动植物竖毁体内的相关生物标志物也是一个热点领域。其样品主要是动植物的细胞和组织的提取液。主要技术手段是核磁共振（NMR），质谱（MS），色谱（HPLC，GC）及色谱质谱联用技术。通过检测一系列样品的没真立章甲胜接哥NMR 谱图，再结合模式识别方法，可以判断出生物体的病理生理状岁睁态，并有可能找出与之相关的生物标志物（biomarker）。为相关预警信号提供一个预知平台。
