验紫甘蓝汁酸责斯手考碱变化实验是花青素与酸碱反应颜色变化的过程。紫甘蓝变色，是由于紫甘蓝的细胞内的花青素的作用。花青素为一种水溶性的植物色素。从广义上看，属于黄酮类化合物。存在于液泡江钱杆校尽完也内的细胞液中。
花青素的颜色因酸碱度不同而改变，酸性则偏红，碱性则偏蓝。白醋呈酸性，小苏打溶来自液呈碱性，而水呈中性。因此将360问答紫甘蓝汁液滴加到小苏打水溶液中溶液变蓝了，加到白醋中溶液变蓝了，滴加到水中溶液变紫红色。
紫甘蓝汁酸碱变化实始似好相缺无验注意事项
由于甘蓝耐寒性较白菜强，入窖时间可略晚于白菜，在窖内可以堆码贮，架贮和筐装堆贮。码垛可码成三角形垛，长改首答行料板弦方形垛，最好是架贮，每层架上可放2到3层，架贮利于通风散热。筐装堆码也利弊滚于通风，效果也好。
坚才 在地势较高、排水好的地块挖宽1.5到2.0米，深视当地气候和堆放层数定，要求1.2到1.5米深，沟内可堆放2到4层甘蓝。对那些结球尚不紧实的甘蓝，上面覆盖秸促秆，以后再根据外温变化逐步覆土搞刚异械则望覆盖秸秆，以防冻害。
还可以连根拔起，保留外叶，将其根朝下排紧码实，假植在沟内，土干时还可少浇些水，适当覆盖防冻。
甘蓝的形态特征
二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球限施道政第续首检建后形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；二年生困卜兄茎有分枝，具茎生叶。基生叶汪袭及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，长和宽达30厘米。
顶端圆形，基几部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，长8-13.5厘米，宽3.5-7厘米，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米，抱茎。
