1，直链淀粉经熬煮不易沙成糊冷却后呈凝胶体，其大分子结构上，葡萄糖分子排列整齐。支链淀粉易成糊其粘性较大，但冷却后不能呈凝胶体，结构上，葡萄糖分子排列不整齐。
2，直链淀粉遇碘-字热供文赵乡议境孙片玉碘化钾溶液显蓝色，支链淀粉则显紫色。支连淀粉比支连淀粉有更大的粘性。
直链淀溶解性比支链淀粉大，直链淀粉的单糖利斯之间通过а—1，4糖苷键连接，直链淀粉除а—1，4糖苷键连接外七止占尔都，还有а—1，6糖苷键连接。队医它们遇到淀粉显现的颜色也步刚境慢置某场镇味有所不同。
