卵磷脂、脑磷脂、硬脂酸钠和对十二烷基苯磺酸钠共同具有什么样的一般结构特征和一般的物理性质?

一般结构特征：这些化合物都有一非极性的长链和强极性的(或离子的)端。它们都用作乳化剂，能够部分地溶解在油中和部分地溶解在水中。