【中文名称】2-乙基-3，5-二甲基吡嗪；3，5-二甲基-2-乙基吡嗪
【英文名称】2-ethyl-3,5-dimethyl pyrazine
【结构或分子式】
【相对分子量或原子量】136.20
【密度】0.9657（24℃）
【沸点（℃）】180～181
【折射率】1.5014（24℃)
【性状】
无色至微黄色液体。有炒坚果香气。
【溶解情况】
溶于水及多数通用有机溶剂。
【用途】
香料，调制炒坚果型香精及巧克力型香精，用于食品。
【制备或来源】
（1）以邻丙二铵与2，3-戊二酮为原料缩合制得。
（2）以三甲基吡嗪进行侧链烷基取代制得。
（3）以3,5-二甲基吡嗪为原料，与乙基锂进行烷基化反应制得。
【其他】
天然存在于威士忌、豆制品、咖啡、炒花生、炒核桃、炒大麦及爆米花等中。
