酵母分为干酵母、鲜酵母与安琪酵母公司的半干酵母。这几种酵母主要区别为：
1、含水量，鲜酵母65%安琪半干20%干酵母5%；
2、使用量，资威与鲜酵母2.5-3%安琪半干1360问答%干酵母1%；
3、保存条件，鲜酵母0-4℃ 安琪半干-18℃干酵母常温；3、活细胞率干酵母在85%左右，鲜酵母与半干在95%以歌议请境工上；4保质期鲜酵母45天，干酵母与安琪半干为2年。
