以淀粉类物质发酵生产乙醇,需要什么微生物参加作用？为什么？以及发酵过程

一般都是酵母类，属于真菌我则继干章亚。先把淀粉质原料高温蒸煮糊化，一定程度上降低淀粉的分子量，提高可利用性，然后在温度、湿度适宜的条件下，控制氧气量，就可以将淀粉发酵产生乙醇。