氨基酸的侧链基团 为什么不能形成肽链？

我也正在提问一个类似的问题“多肽中侧链基团之间形成的-CO-NH-也叫肽键吗”。突然发现了你的这个问题。
我认为，从理论上侧链基团上的氨基和羧基也可以发生脱水缩合，但在有机化学应用中都事先进行了氨基和羧基的保护，比如先把某些氨基酸的氨基或羧基保护起来，防止多肽发生自身环化，也就是说我们很难发现这种反应。
也可能是α－羧基与α－氨基更容易反应。