单癸酸甘油酯和辛癸酸甘油酯不一样。虽然都是葵酸甘油酯，但**工序不同，其中单癸酸甘油酯是以盐酸做为催化剂，以癸酸甘油酯为原料**而成，其分子式如图：
辛癸酸甘油酯(caprylic/capric triglyceride)，分子式C21 H40 O5，相对分子质量：372.54，是以椰子油或棕榈仁油、山苍子油等油脂为原料，经水解、分馏、切割，得到辛酸、癸酸与甘油酯化，然后脱酸、脱水、脱色制得。
性质：无色、无味的透明液体，其黏度为一般植物油的一半。凝固点低，氧化稳定性好。与各种溶剂、油脂、一些氧化剂、维生素都有很好的互溶性。其乳化性、溶解性、延伸性和润滑性都优于普通油脂。
