叠氮化钠和casein蛋白是否反应?

叠氮化钠水溶液可以使蛋白质变性,不知道会不会反应
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回答者:网友
叠氮化钠不会使蛋白变质的原因是它能防止细菌在蛋白溶液中生长(抑制细胞色素氧化酶的活性),它一般不会和蛋白发生反应。

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