羧基 氨基

有机物除了强氧化还原反应（燃烧等），反应速度都是很慢的。有机酸碱反应和无机酸碱反应不尽相同，还有其它的很多有机键的组合，电子云浓度（极性）等有关。氨基酸自己和自己反应或者这个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基反应生成肽是需要一些反应条件催化的，虽然它自己也能反应，但速度却不敢恭维。