苦杏仁含有苦杏仁苷，经苦杏仁酶水解产生

解析：苦杏仁酶包括苦杏仁苷酶和樱叶酶。苦杏仁苷是最常见360问答的一种一芳香族α-羟腈苷氰苷，是杏仁腈与龙胆双糖缩合成的苷，被苦杏仁苷酶水解，生成一分子D—葡萄糖和一分子次级苷-野樱苷。野樱苷能继续被樱叶酶水解，又生成一分子D—葡萄糖和一分子苷元-杏仁腈。杏仁腈前唱弦批喜缺输性不稳定，遇热宜分解生成苯甲醛和氢氰酸。所以苦杏仁苷经过苦杏仁苷酶与樱叶酶水解，最终产生氢氰酸（A对）、苯甲醛（B对）、葡萄糖（C对）。而不产生异硫氰酸，4-羟基苯茚胺。