发酵液菌体离心测量氨基酸含量和不离心测量含量有等有啥区别，发酵液离心的作用是什么？

测量发酵液氨基酸含量时，通常需要先离心分离菌体。
这样做的原因是：测量时通常要加入一些酸性或碱物质，或改变加入一些试剂，有时还需要改变温度。这些操作步骤都有可能改变发酵液的酸碱平衡、渗透压等，造成菌体死亡和自溶，使菌体内部的氨基酸、核酸、蛋白质等物质进入发酵液。一方面可能造成测定结果不准确；另一方面还可能使某些测定方法无法使用，造成测量失败。
而在测量前预先除去菌体，得到的测定结果就只是发酵液的，不包括菌体内部的。如果不除去菌体，测量结果中就可能也包括了菌体内部释放出来的。而这部分氨基酸是在发酵完成后的提取工序中无法提取出来的。造成发酵时氨基酸利率升高，而提取时收率过低。