关于可溶性淀粉冷却后不结冰的意思。

“可溶性淀粉是一种白色或淡黄色粉末,无臭无味,不溶于冷水,在热水中则可成为透明溶液,冷却后不结冰。”这段话中结冰具体指的是什么现象?以及为什么不结冰?
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回答者:网友
这里的“结冰”现象指的有可能是一种果冻状、透明的块状物,类似凉粉。 可溶性淀粉在水中的溶解性大一些,因此与一般淀粉相比,因此不易凝结。

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