四甲基戊二酸可以与氨鲜脂一快用吗？

不一样，味精的主要成份是谷氨酸钠，谷氨酸，是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸，谷氨酸钠是其中一个羧基活性氢被钠取代，和你说的4-甲基戊二酸不一样，谷氨酸钠的4位是氨基。