柠檬酸钾 【商品名】柠檬酸钾 【学名】柠檬酸三钾 【品牌】 扶桑牌 【规格】25kg/袋 【英文名】Tripotassium citrate 【别名】枸橼酸钾 【CAS】 6100-05-6 【化学式】 K3C6H5O7·H2O 【摩尔质量】 324.4 【性质】 柠檬酸钾为透明晶体或白色粗粉。无臭，有清凉咸辣味，易潮解。相对密度1.98，加热至230℃熔化并分解。易溶于水及甘油，每克溶于约0.5ml水，几乎不溶于乙醇。 【用途】 食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。 柠檬酸钠 【商品名】柠檬酸钠 【学名】柠檬酸三钠 【品牌】 丰原牌 明珠牌 【规格】 25kg/袋 【英文名】sodium citrate 【别名】枸橼酸钠 【CAS】 68-04-2 【化学式】 C6H5O7Na3·2H2O 【摩尔质量】 294.10 【性质】 柠檬酸钠为无色晶体或白色结晶性粉末。无臭，有清凉咸辣味。常温及空气中稳定，在湿空气中微有潮解性，在热空气中有风化性。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、难溶于乙醇，5%水溶液的pH值为7.6~8.6。 【用途】 广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。医药行业中作抗凝剂。化工、皮革、印刷、无毒电镀及原子能等工业。 东莞市万江鑫湘食品添加剂经营部建议，望采纳
