半纤维素酶能分解膳食纤维吗?

半纤维素酶可以分解膳食纤维 纤维素酶（cellulase）牍是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，它不是单成分酶，而是由 多个酶起协同作用的多酶体系。此外，半纤维素酶在果品和蔬菜加工过程中如果采用纤维素酶适当处理，可使植物组织软化膨松，能提高可消化性和口感。 并且还可以 将纤维素酶用于处理大豆，可促使其脱皮，同时，由于它能使细胞壁破坏，使包含其中的蛋白质、油脂完全分离，增加其从大豆和豆饼中提取优质水溶性蛋白质和油脂的获得率，既降低了成本，缩短了时间，又提高了产品质量。