1、性质不同：糖化酶是一种习惯上的名称，学名为α-1,4-葡萄糖水解酶。淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料。
2、特点不同：由于淀粉酶的高效性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。糖化酶是由曲霉优良菌种经深层发酵**而成。
3、性状不同：糖化酶为近白色至浅棕色无定型粉末，或为浅棕色至深棕色液体。淀粉酶由于退浆机械作用小，水的用量少，可以在低温条件下达到退浆效果，具有鲜明的环保特色。
参考资料来源：百度百科-糖化酶
