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回答者：网友
根据操作方式的不同，发酵过程主要有分批发酵、连续发酵和分批补料发酵三种类型。分批补料发酵是指在发酵开始时加入基础料，发酵一段时间后在发酵过程中连续流加营养物质，发酵终止时一次移走产物。补料发酵补加的营养物质大致有五类：
①补充菌体所需的能费准果定海山源和碳源，如葡萄糖和液化360问答淀粉等；
②补充菌体所需氮源，如蛋白胨、豆饼粉、玉米浆、酵母粉和尿素等有机氮源，有些连形养变粉叫之什目胶发酵还采取通入氨气或添加氨协水等；
③加入某些菌体生长代谢所需的微量元素和无机盐 ,如磷酸盐、硫酸盐等；
④对模台体点蒸分到慢范权得于产诱导酶的微生物 ,常在补料中适当加入该酶的作用底物,以提高酶的产量；
⑤对一些抗生素发酵,往满了县苦星成省往需要补充抗生素形成的前体。
图1 补料泵与补料瓶
由于补逐义家到服客子料可以避免在分批发酵中因一岩队商乡背交探小次投料过多造成发酵液环境突变优顾活称服古免边措关磁，同时可以使菌种保持最大的生产状态，目前应用范围非常广泛，几乎遍及整些越密刘烈今错由层到纸个发酵行业。而在分批补法雷发右研安都料发酵中，过程控制和优化既关系到发酵生产能否顺利进行，又关系到能否发挥菌种最大生产能力，是整个发酵过程中至关重要的技术。而分批补料发酵过程的优化控制的关键问题是补料优化控制，对补料进行控制和优化，目的是寻找最佳的补料时机、合适的补料方式和补料流加速率，通过控制限制性基质浓度来控制菌体生长和代谢，最大限度的提高发酵效率，使得发酵终止时发酵产物最大化。
补料在发酵过程中的应用，是发酵技术上一个划时代的进步。补料技米技术本身也由少次多量、少量多次，属器刑著重华湖逐步改为流加，近年又实现了流加补料的微机控制。但是，发酵过程中的补料量或补料率，目前在生产中还只是凭经验确定，或者根据一、两个一次检测的静态参数（如基质糖残留量、氨氮值、pH 值、溶解氧浓度等）设随江校兵续定控制点，带有一定的盲目性，很难同步地满足微生物生长和产物合成的需要声同待办失木样调， 也不可能完全避免基质的调控反应。如何实现补料的优打初化控制。目前的控制策略及研究方向主要有以下几种。
