100克木糖醇等于83.3g蔗糖。
木糖醇甜度与蔗糖相当，木糖醇低温品尝效果更佳，其甜度可达到蔗糖的1.2倍。木糖来自醇入口后往往伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量。木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。
木糖醇为白色晶体或结晶性粉末，极易溶于水，微溶于乙醇与甲醇，熔点92~96℃，沸点216℃。10%水溶液pH5.0~7.0。溶于水时可吸收大量热量，是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种，故以固体形式食用时，会在口中产生愉快的清宪损完凉感。木糖醇不致龋且有防龋齿的作用。代谢不受胰岛素调节，在人体内代谢完全，热值为16.72kJ/g，可作为糖尿病人的热能。
扩展资料：
很多人从吃木糖醇口香糖开始，在心理上认为木糖醇热量低，所以在吃其他木糖醇食物的时候没有节制。但是实际上，木糖醇吃多了也会发胖。而且从理化性质讲，木糖醇是偏凉的，它不被胃酶分解，直接进入肠道，吃多了对胃肠会有一定刺激，可能引起腹部罗罪毫部刘专亚概确不适、胀气、肠鸣。由于木糖醇在肠道内吸收率不到20%，容易在肠壁积累，易造成渗透性腹泻。
在欧美国家，含有木糖醇杀钟的食品，都会在标签上注明“过量摄取可能会导致腹泻”这样的粉事绿液源减宪松叶说报消费提示。但在国内市场销里售的食品，却鲜见这种标识。尽管如此，营养师还是提醒说，段附与以中国人的体质，一天摄入木糖奏始区术友才友醇的总量不能超过50克。嚼嚼口香糖没什么问题，但如果吃大量的其他木糖醇食品，就需要注意用量。
参考资料：百度百科——木糖醇
