柠檬酸其2%水溶液的pH为2.1。 在室温下,柠檬酸为白色结晶性粉末,无臭、味极酸 ,密度1.542g/cm3,熔点153-159℃,175℃以上分解释放出水及二氧化碳。 柠檬酸易溶于水和乙醇,20℃时溶解度为59%,
