大麦籽粒中全蛋白的含量测定方法

法一：利用含有N元素的原理，用开氏法测其蛋白质含量；法二：蛋白质中含有碱性氨基酸基团氨基，蛋白质可经盐酸水解成为游离氨基酸，经氨基酸分析仪的离子交换柱分离后，与茚三酮溶液产生颜色反应，再通过分光光度计比色测定氨基酸含量，进而得知蛋白质的含量。