果糖和转化糖浆哪一个甜度高？

果糖是己酮糖，它有许多功能特性：⑴甜度高、能量低、易消化、易吸收，可迅速消除疲劳。⑵代谢不受胰岛素制约，可以供糖尿病患者食用，同时也可以预防糖尿病、肥胖症、高血压等疾病。⑶果糖不易被口腔微生物利用，对牙齿的不利影响小于蔗糖，可预防儿童龋齿。 果糖是一种白色结晶粉(DL-左旋糖)，分子式为C6H12O6。果糖在自然界中存在于果实之中, 也是蜂蜜的主要成分。果糖有大量的工业生产, 它在70年代就 批准为一种冰淇淋甜味料, 的成分是C6H12O6 。由于它具有高的相对甜度, 已经发展为一种安全适用的甜味料。果糖在味蕾上甜味感比其它糖品消失快, 因此, 用高果糖浆配制的汽水、饮料, 入口后给人一种爽神的感觉。 转化糖：砂糖在酸与酶的作用下能分解为葡萄糖和果糖，变化称为转化。转化糖是通过蔗糖水解而产生的葡萄糖和果糖各半的混合物，一般以糖浆形式取得。转化糖浆是淡黄色透明液体具有黏度小、溶解度和吸水汽性高、甜味好的特点。它比蔗糖更甜；而用水解一定重量的蔗糖 9 的方法来增加甜度，即使这种转化糖浆含有25-30%的水分时，其甜度和相同质量蔗糖的甜度相当。转化糖和右旋糖一样，会压低冰点，故其用量是配料所需总含量的35%。