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回答者：网友
α-淀粉酶是一种内切葡糖苷酶，随机作用于淀粉链内部的α-1,4糖苷键。
降解直链淀粉产物是葡萄糖，麦芽糖，麦芽三糖。
降解支链淀粉产物是葡萄糖，麦芽糖，麦芽三糖和α-极限糊精。
β-淀粉酶是一种外切葡糖苷酶，从淀粉的非还原端切开α-1,4糖苷键，逐个除去二糖单位，原来的α连接被转型，产物为β-麦芽糖，所以此酶被称为β-淀粉酶。
当其降解支链淀粉或糖原时，产物为麦芽糖和β-极限糊精
补充一个对比表
比较α-淀粉酶和β-淀粉酶的异同点：
相同点：都作用于α-1,4糖苷键，产物都是麦芽糖
不同点： α-淀粉酶 β-淀粉酶
1 可跨越分枝点 不能跨越分枝点
2 内切酶（随机切） 端解酶（非还原端两两相切）
3 产物糊精分子量小 糊精分子量大（极限糊精）
4 耐高温、不耐酸 耐酸、不耐高温
5 存在于萌发种子中 广乏存在
