5肌苷酸二钠是什么？

5’-肌苷酸二钠具有特异的鲜鱼味，味阈值为0.012%。5’-肌苷酸二钠与谷氨酸钠有协同效应，若与谷氨酸钠以1:7复配，则有明显的强味效果。是所谓的超级味精，鲜味很明显，用来增香提味的。