黄曲霉毒素的稳定性很强，一般温度难以将其杀灭，还不易溶解在水中，一般的烹调加工不能将其破坏，即使用100℃的温周提款线似此振度进行20个小时的灭菌，也不一定将其彻底去除。黄曲霉素裂解温度为280℃。只有达到2副快己罪送翻80℃的时候，才能灭活。
产生黄曲霉毒素的最基扩陈科雷波如话重哪本条件是产毒真菌的存在。经过大量实验证明，能产生A告脱抓甚留实新剧F的真菌主要是黄曲霉菌和寄益犯阿五右模笑观列生曲霉菌，而黄曲霉菌是一种广泛分布于世界各地区的比较常见的腐生菌，适宜区的条件是它产生毒素的温床。
影响曲霉菌生长繁殖及产毒的因素有很多，与食品关系密切的主要有水分、温度、食品基质、通风条件等。
扩展资料：
温度对霉菌的繁殖和产毒均有重要影响，不同种类的霉菌最适温度是不一样的。在相对湿度为80%～90% ，大多数霉菌繁殖最适宜的温度是25～30℃ ，在0℃以下不能产毒。
如黄曲霉的最低繁殖温度范围是6～8℃，最团空垂用哥形高繁殖温度是44～46℃，最适宜生长温度是37℃左右，产毒温度略低于最适宜生长温度，为25～宽32℃。缓慢通风比快速风干的霉约注劳菌容易繁殖产毒。
参考资又轻林井洲玉料来源：百度百科——黄曲霉毒素
