水溶性维生素和脂溶性维生素区别

脂溶性维生素和水溶性维生素的概念不同、特性和吸收方式等方面也不同。 脂溶性维生素是指溶于脂肪以及有机溶剂而不溶于水的维生素，包括维生素A维生素D和维生素E以及维生素K；水溶性维生素是能在水中溶解的维生素而不溶于脂肪，主要有维生素B1、维生素B2以及维生素C等。脂溶性维生素含有环结构和脂肪族烃，有高度疏水性，可以储存在体内，摄入过多可引起中毒；水溶性维生素是辅酶或者辅基的组成部分，不能在体内储存，需要日常进行补充。脂溶性维生素必须经过脂肪溶解后才能被人体吸收，所以必须与油脂类共用；水溶性维生素则可以溶解在水中之后被人体吸收，对蛋白质的代谢有重要作用。 由于维生素是不能在体内合成，必须由食物提供，当某种维生素摄入量过低时就会引起维生素缺乏，所以在日常生活中应保证均衡饮食。