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高温稳定α淀粉酶 适合90℃吗

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回答者：网友
高温淀粉酶是指最适温度在90℃,中温淀粉酶最适温度在60℃的液化酶。中温淀粉酶的产物更易溶于水，因为其产物五糖比较多。高温淀粉酶的六糖比较多，并且中温淀粉酶作用较快，DE上升快。
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