香菇出口检验流程
前言
本标准是根据GB/T1.1-1993《标准化工作导则 第1单元：标准的起草与表述规则 第1部分：标准编写的基本规定》进行编写的。本标准制定了出口脱水蘑菇的抽样、包装标志检验、重量检验、感官检验、就培房写送理化检验、蛆螨检验、微生物检验的方法，并对检验结果判定等项内容作了明确规定。
本标准根据我国目前脱水蘑菇出口的实际情况，考虑标准的实用性和科学性，采纳了SN/T 02毫老30.1—93和SN/T 0230.2-93适用的部分，又增添了一些特有的内容，以利提高我国吧控般当告换生陆械出口脱水蘑菇的检验准确性。
本标准的附录A是标准的附录。
本标准由中华人民共和国国家进出口商品检验局提出并归口。
本标准起来自草单位：中华人民共和国江苏进出口商品检验局。
本标准主要起草人：薛立祥、蔡宝亮、王实富、杨瑞章、徐素荣360问答。
1 范围
本标细友停衡准规定了出口脱水蘑菇的检验方法。
本标准适用于出口蘑菇片的抽样、包装标志检验、重量检验、感官检验、理化检验、蛆螨检验、微生物检验及检验结果判定。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文，本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB/T 5009.34-1996 食品中亚硫酸盐的测定方法
SN 0168-92 出口食品平板菌落计数
SN 0169-92 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法
SN 0170-92出口食品沙门氏菌属检验方法
SN/T 0230.1-推类头信示节93 出口脱水蔬菜检验规程
SN/T 0230.2-93 出口脱水大蒜制品检验规程
SN 0330-1994出口食品微生物检验通则
ZB X09008-86 出口食品中霉菌和酵母菌计数方法
3 定义
本标准采用下列定义。
3银围培可宁剂皮二流拿年.1 脱水蘑菇片：以蘑菇为原料，经漂洗、切片、热风干燥加工制成的产品。
3.2 检验批：由一定数量的同品种、同等级、同规格、同包装和相同单位重量的产品所构成的检验单位。
3.3 原始样品：从一批产品的单个容器内所取出的样品为建其原始样品。
3.4 试验样品：按各个检验项目的规定，从原始样品中混匀分取的供直接检留保汉权席代五必杨对验的样品，为试验样品。
3.5 外观：脱水蘑书各益希油型满烧菇的色泽、形状的匀整度等。
3.5.1 色泽：脱水蘑菇片本品种固有的正常颜色和光泽。
3.5.2 匀整度：脱水蘑菇片的大小、厚薄的均匀程度。
3.6 气义古春因树绿政工球味：脱水蘑菇片品种固有的正常气味。
3的.7 污染片：附有杂质或明显异物污染的菇片。
3.8 虫蛀菇：被昆虫蛀蚀的菇片。
3.衣委永苏谈面针其行群9 焦片：因烘烤温度过高或时间过长而烘焦的菇片。
3.10 杂眼罗消鸡们直结价质：混入本品的一切非本品的物质。
3.10.1 有害杂质：各种有毒、有害或有碍食品安全卫生的物质，包括砂石、污物、金属丝、玻璃块、人畜毛发、昆虫体及人畜排泄物。
3检贵.10.2 一般杂质：不属于3.10.1条的各种非本品杂质。
4 抽样
4.1 品质检验抽样
4.1.1 抽样一整汽王格这率司完清条件
4.1.1.1 用具
应采用洁净的不锈钢剪刀、不锈钢手铲、乳胶手到背艺培套、聚乙烯塑料袋思孩叶成翻学切从争非鲜或磨口瓶。
4.1.察凯费策件什照鲜1.2 场所
进库产品应按生产日期依次成批堆放，做到堆放整齐，批次清楚，取样场所应光线良好，清洁干燥、便于抽样。
4.1.2 抽样数量
以一个检验批为单位，每批不超过1000件，按式（1）计算抽样数量。
式中：S—抽样件数（取整数，小数部分向上修约）；N—全件批数。
4.1.3 抽样方法
按检验批在堆垛各部分随机抽取代表性样品，拆开应抽件数，用不锈钢手铲或乳胶手套在包件内随机抽样不少于50g，立即装入塑料袋或磨口瓶内，封好戴口或瓶口，每批原始样品不少于2000g，在抽样过程中，应注意观察产品的色泽、气味、形态、杂质等。
4.2 微生物抽样
在品质检验抽样前按SN 0330进行。
4.3 标注
抽好样品后，应在样品袋上表面商品名称、数量、生产批号及抽样人姓名和抽样日期等。
4.4 样品保存
存查样品应放在密封的容器内，样品数量不少于500g，保存期一般为六个月或索赔有效期满为止。样品室必须通风干燥、温度适宜、清洁卫生。
5 检验
按检验批对脱水蘑菇进行包装标志检验、重量检验、感官检验、理化检验、蛆螨检验、微生物检验，检验流程图见附录A。
5.1 检验场所条件及设备
5.1.1 检验场所应光线明亮、柔和一致、通风良好、温度适宜、清洁卫生、无异味。
5.1.2 器具：
5.1.2.1 白色搪瓷盘（30cm×40cm）
5.1.2.2 镊子。
5.1.2.3 10倍放大镜。
5.1.2.4 检验台：易于清洗消毒，清洁卫生无异味。
5.1.2.5 衡器称量最大值应在被称物重量的5倍之内，特殊情况可适当放宽，但不得超过10倍。0.1g感量天平；0.01 g感量天平；0.2kg台秤。
5.2 包装标志检验
5.2.1 外包装检验
检查包装使用性能，即检查外包装是否坚固、完整、是否清洁卫生，有无污染、破损、潮湿、发霉现象，封口是否牢固，适合长途运输。
5.2.2 内包装检验
检查内包装塑料袋有无破损、污染，扎口或封口是否牢固，符合规定。
5.2.3 标志检验
检查包装上的品名、麦头、批号、重量等标志是否准确、清晰并与内容相符。
5.3 重量检验
5.3.1 毛重：按检验批总数的5%抽取，经校正的衡器过重，核算平均毛重。
5.3.2 皮重：按检验批总数的1%比例抽取皮重，核算平均皮重，但最少不少于10件。
5.3.3 净重：根据毛重与皮重核算出抽查毛重部分的总净重，并按式（2）计算：
W=W1－W2………………………………………（2）
式中：W---每件净重，kg；W1---每件毛重，kg；W2---每件皮重，kg。
5.4 感官检验
将抽回的原始样品，在实验室内按附录A进行分项检验。
5.4.1 外观品质检验
按附录A检验流程图将原始样品倒入白色搪瓷盘内，根据本品种的外观质量要求，并严格按照出口合同、等级标样或成交小样的质量，检验其色泽、气味、形状、片形，逐项进行对照，并评定产品质量的优劣，分批分项对本标准定义中所规定的缺陷片（焦片、虫蛀片、污染片等）用0.1g感量天平称重并作好记录，按式（3）计算不合格百分比。
式中：H-各种缺陷片不合格百分比，%；G1-各种缺陷片重量之和，g；G-样品重量，g。
5.4.2 杂质检验
将约1000g样品倒入白瓷内，检验有无有害杂质，并挑选出一般杂质，在0.01感量天平上称重，按式（4）计算杂质含量。
式中：L-一般杂质含量，mg/kg； G3-一般杂质总重量，mg；G2-样品重量，kg。
5.4.3 虫害检验
按SN/T 0230.1-93中5.1.3进行。
5.5 理化检验
5.5.1 水分检验
按SN/T 0230.2-93中6.1.2进行。
5.5.2二氧化硫检验
5.5.2.1 常规法：按SN/T 0230.2-93中6.4进行
5.5.2.2 仲裁法：按GB/T 5009.34检验。
5.6蛆螨检验
5.6.1 仪器
a）组织捣碎机：3000~3500 r/min；
b）套叠筛：20~140目；
c）烧杯：500ml；
d）滴定管；
e）显微镜；
g） 10倍放大镜。
5.6.2 试剂
a）次氯酸钠溶液；
b）酒精：95%；
c）结晶紫：
饱和结晶紫配制：以13.7g结晶紫先溶解于少量95%酒精中，再用95%酒精稀释成1L之结晶紫饱和溶液。
5.6.3 操作步骤
按附录A流程图取理化样品15g，放入500ml烧杯中，加入足够的水淹没蘑菇样品，浸泡至基本恢复原状。也可根据需要，在蒸汽浴上加热或小火煮沸1.5~2h，接着冷却30~60min，让其充分吸收水分，放入组织捣碎机内捣碎，将打碎的蘑菇倒入20目、40目、140目串联逐个套叠的筛内，用清水喷洗至少2~3min。丢弃20目筛上的蘑菇碎片，并移去20目筛。继续以清水喷洗40目筛上的蘑菇碎片，不少于45s，移去40目筛，将留在140目上的碎屑蘑菇洗入500ml的烧杯内，并加水至100ml左右，滴加1~2ml之饱和结晶紫溶液，然后加热至微弱的沸腾，并保持3min，用滴管缓慢滴入5%的次氯酸钠溶液，边滴边搅拌，待烧杯内紫色刚被漂白时，停止滴加次氯酸钠，再倒入有划过线的专用的过滤纸的布氏漏斗内，并用减亚法过滤。有显微镜或10倍放大镜观察，计数滤纸上的蛆螨数。
5.7微生物检验
5.7.1 细菌总数
按SN 0168检验。
5.7.2 大肠杆菌
按SN 0169检验。
5.7.3 沙门氏菌
按SN 0170检验。
5.7.4 霉菌
按ZB X09008检验。
5.8 农药残留检验
进口国、合同、信用证有明确规定的按其规定检验，没有规定的按国家标准、商检行业标准检验。
6 检验结果的判定
按以上项目进行检验，根据出口标准或贸易合同、信用证中的质量要求及标样进行判定，符合要求的判该检验批为合格批，否则为不合格批。
7 不合格的处置
7.1 凡有一项不符合质量要求的应判定为不合格，判为不合格的产品，在返工整理的基础上进行复查一次。
7.2 凡因安全卫生项目被判为不合格的产品，不得复查出口。
8 检验有效期
检验合格后有效期为二个月。
