有毒。
1、胭脂红可被氧化产生自由基，进而来自再与体内物质代谢产生一系列活性氧( react ive oxygen species, ROS ), ROS攻击DNA造成DNA氧化损伤 。
2、胭脂红毒理学实验显示其具有一定的致癌和致突变作用。
3、胭脂红对泥鳅的毒性小，但是胭脂红可以不同程度地引起泥鳅微核细胞率和核异常率等遗传指标的上升，表明胭脂红对泥鳅红细胞具有一定的致突变作促银关蛋为向得的适用，具有一定的遗传毒性。
扩展资料：
国内外360问答对食品着色剂的使用与标识均有明确、严格的规定。
不同国家对食品着色剂的种策话议听方村史了故干官类和使用均有明确规定。国际食品法典委员会(CAC)、欧盟、美国、日本、澳大生温距如鲜利亚、新西兰、加拿大等国际组织、国家和地区的法规和标准中也都有食品天然着色剂和食品合成着色剂的使用规定。
我国《食品安全国家标准食沿云加品添加剂使用标准》(GB27医容扩况较供60)明确规定了允许使用食品着色剂的品种、使用范围及使用限量或残留量，相应的质量规深棉要销适级引格要求也在逐步完善。同时铁引座相威，按照《食品安全国家标准预包装食品标识通则》(GB771个到8)的规定，只要在食品中使用了着色剂就必须在食品标签上进行标识。
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