海藻酸丙二醇酯对直链淀粉有什么影响

中午好，PGA对直链淀粉没有影响，它属于调配淀粉乳常见的一种乳化剂，本身是一种非离子表面活性剂。如果是海藻酸倒是对直链有影响，胶体增溶加上弱酸环境下会加大直链淀粉的交联密度（不是水解酸），请参考。