为什么平板速冻机速冻时间长了速冻效果不好？

1纪受台找定.鼓风式冻结用空气作冷却介质对食品进行冻结，是目前做速冻库应用最广泛的一种冻结方式。由于空气的表面传热系数小，在360问答静止的空气中冻结速度很慢，增染茶求采剧甲期大风速可以增快冻结速度。 　　2.接触式冻结是将被冻结食品放置于两品好况功果严部立听块金属平板之间，由于金属的导热率比空气的大，所以接触式冻结的速度很快；半接触帮斗连总定力手浓见于式冻结主要是被冻食包品放在金属板上面直接接触，食品上部靠空气强制循环。 　　3.液化气体喷淋冻结冻结速度快，冻品质量高。
4.沉浸式冻结将被动产品直接浸泡在低温溶液中冻结，因为液体的传热系数更大，所以沉浸式冻结更具真源酸层婷爱，但是不冻液要满足食品卫生要求才行。 　　速冻库选用冻结方式的注意事项。
1、可靠性冻结设备是整个冷冻食品生产线上重要的部分，一般生产线上都只有一套冻结设备，所以他的工作可靠性非常重要。 　　2、卫生条件冻结设备的清洁、卫生与工作可靠叶性同样重要，与食品能接触到的部件都要选用耐腐蚀和对食品安全的材料。要有手动或自动化清洗的装置，这对熟食或者半熟食的卫生尤为重要。
3、冻品质量冻品的质量与冻结设备的称水兴能级相关，也因食品在冻结过程中的物理变化、微生物的影响及各种化学因素影响有关。 　　4、经济性冻结设备是食品冷加工生产线中投入最大的设备之一，在选择速冻设备时，要考虑食品在倒肉始外报久有盐啊速冻过程中的重量损失，对速冻价值不高的产品时价值影响不明显；但是对冻结贵重的产品，速冻时的产品重量损失就很重要。