乙醇与蛋白质的沉淀和变性实验

乙醇引起的变性与沉淀取3支试管，编号。依顺序加入试剂：试管一：5%卵清蛋白溶液、95%乙醇、pH4.7缓冲溶液各1mL试管二：5%卵清蛋白溶液、95%乙醇、0.1mol/L的NaOH溶液各1mL试管三：5%... 乙醇引起的变性与沉淀取3支试管，编号。依顺序加入试剂：试管一： 5%卵清蛋白溶液、95%乙醇、pH4.7缓冲溶液各1mL 试管二： 5%卵清蛋白溶液、95%乙醇、0.1mol/L的NaOH溶液各1mL 试管三： 5%卵清蛋白溶液、95%乙醇、0.1mol/L的HCl溶液各1mL 振摇混匀后，观察各管有何变化。放置片刻，向各管内加水8毫升，然后在第2、3号管中各加一滴甲基红．再分别用0.1当量／升醋酸溶液及0.1当星／升碳酸钠溶液中和之。观察各管颜色的变化和沉淀的生成。每管再加0.1当量／升盐酸溶液数滴，观察沉淀的再溶解。解释各管发生的全部现象。展开

网友 1

最佳答案

回答者：网友

乙醇引起的变性与沉淀

先加入蛋白液360问答溶解，加入NaCl（盐析）降低蛋白质溶解度，形互掌向手困置条成过饱和溶液，再加入团磨乙醇现象会更明显些。

变性的蛋白质是不会再溶于稀酸或稀碱了，应为变性即意味着结医延培厂差汉构的永久改变。你的试验中乙醇的最终浓度是95%*1ml/3ml=32%，而且最后蛋白会再溶解。因此，这个实验不足以证明蛋白质变性制际欢。

变性原因

变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金山或扮属逗灶笑怀亲江盐、尿素、丙酮等背新代顶沿官；能使蛋白质变性的物封念怎备代克足川构理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。

以上内容参考：百度百科-蛋白质变性