什么是葡萄糖淀粉酶?

什么是葡萄糖淀粉酶?
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葡萄糖淀粉酶催化淀粉水解时,是由非还原端开始催化淀粉分子的水解,反应发生在α -1,4、α -1,6和α -1,3-糖苷键。淀粉中的任何糖苷键均能被水解,最后产物为β-葡萄糖

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